Bánh Gato trà sữa trân châu phomai anhtushop

26/08/2019

Bánh Trà Sữa trân châu - kem cheese

*Phần trà sữa:

-Sữa tươi: 350gr

-Trà nhúng (túi lọc): 6 túi

Đun sôi sữa sau đó cho trà nhúng vào, đậy vung để 1 lúc rồi vớt túi trà ra. Vậy là đã được phần trà sữa để làm cốt bánh.

A. Công thức và cách làm phần cốt bánh Gato:

-Trứng: 5 quả to

-Trà sữa (*): 120gr

-Dầu ăn: 60gr

-Bột mì: 120gr

-Bột ngô: 30gr

-Bột nở (baking powder): 1 ít

-Bột tartar: 1/2 tsp

Đường: 120gr

Cách làm:

+Lọc tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.

+Lòng đỏ trứng quấy đều rồi cho trà sữa, dầu ăn vào quấy đều. Bột mì, bột ngô, bột nở rây mịn rồi cho vào đánh nhuyễn.

+Lòng trắng cho tartar vào dùng máy đánh trứng đánh bông rồi cho đường vào đánh cùng đến khi bông, mịn, cứng.

+Cho trước 1 lòng trắng sau khi đánh bông vào lòng đỏ quấy đều rồi cho toàn bộ 2 phần trộn đều cùng nhau.

+ Đổ vào khuôn bánh bánh và nướng nhiệt độ 160 độ C / 35-40 phút.

B. Phần kem trà sữa:

-Lòng đỏ trứng: 3

-Đường: 40gr

-Trà sữa: 180gr

-kem tươi (whipping cream): 250gr

Cách làm:

+ Lòng đỏ với đường quấy nhuyễn rồi đổ trà sữa đun sôi vào quấy đều. Sau đó bắc lên bếp vừa đun lửa nhỏ vừa quấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì bắc ra để nguội.

+ Đánh bông kem whipping rồi trộn đều cùng hỗn hợp trên. Rồi để vào tủ mát.

C. Phần sốt phomai:

-Cream cheese: 100gr

-Muối: 1 chút.

-Đường: 20gr

-Sữa tươi: 50gr

-Kem whipping: 150gr

Cách làm:

+Cream cheese đánh nhuyễn với đường, muối rồi cho sữa hơi ấm vào đánh đều.

+Đánh bông kem whipping và trộn đều hỗn hợp. Rồi để tủ mát.

D. Phần trân châu đen:

-Trân châu đen: 100gr.

-Syrup đường đen Hàn Quốc: 100gr

Cách làm:

+Đun sôi nước rồi cho trân châu đen vào quấy đều, đun trong khoảng 12 phút rồi tắt bếp đậy vung để ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt trân châu ra xả bằng nước lạnh.

+cho syrup đường đen vào trộn đều với trân châu, để ngấm. Không cho vào tủ lạnh.