Đang tải... Vui lòng chờ...

Bánh su kem

 

Công thức: cho khoảng 40- 50 bánh su kem nhỏ

Vỏ bánh:

-Nước: 125gr

-Bơ: 50gr

-Muối: 2-3gr

-Đường: 2-3gr

-Bột mì: 75gr

-Trứng gà: ~2,5 quả

Nhân bánh:

-Lòng đỏ trứng: 6 (hoặc thay bằng 1 quả trứng + 2 lòng đỏ)

-Đường: 90gr

-Bột mì: 25gr

-Bột ngô; 25gr

-Sữa tươi không đường: 500gr

Cách làm:

Vỏ bánh:

-Bật lò nướng ở 200 độ C

-Cho nước, bơ, muối, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun sôi. Đổ bột mì vào dùng đũa gỗ to đánh thật nhuyễn, đánh trên bếp lửa nhỏ khoảng 1 phút rồi bắc ra khỏi bếp.

-Đập từng quả trứng vào đánh nhuyễn cùng hỗn hợp bột. 

-Quét dầu ăn hoặc lót giấy chống dính vào khay nướng bánh. Cho bột vào túi bóp kem, có thể dùng đui để tạo hình su kem theo ý muốn. Bóp bột thành hình tròn nhỏ, các miếng bột cách nhau để tránh bánh khi nướng nở to bị dính vào nhau.

-Cho khay bánh vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 17-20 phút. Khi bánh vàng đều và phần bị nứt trên vỏ bánh su kem có mầu vàng nhạt là bánh đã chín.

Nhân bánh:

-Cho lòng đỏ trứng và đường cho vào âu, dùng phới đánh nhuyễn khoảng 1 phút, sau đó cho bột mì vào đánh thêm 1 phút nữa.

-Sữa bắc lên bếp đun sôi rồi đổ vào hỗn hợp trứng ở trên quấy nhanh tay cho đều và trứng không bị vón.

-Cho toàn bộ hỗn hợp lên bếp lửa nhỏ và quấy đều tay trong vài phút đến khi hỗn hợp sôi thì bắc ra để nguội ( lưu ý là khi quấy kem dễ bị khê vì thế nên dùng nồi đáy dầy và nên để lửa thật nhỏ, quấy đều)

Cho nhân vào vỏ bánh:

-Dùng túi bóp cho kem vào rồi bóp trực tiếp vào phần nứt trên vỏ bánh. Hoặc rạch ngang ở cạnh vỏ bánh rồi cho kem vào. Trang trí bằng cách rắc đường xay lên mặt bánh hoặc phủ, vẽ chocolate lên v.v..

 

In văn bản